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इतालवी ऐपेटाइज़र ग्रिल्ड ब्रेड स्लाइस यह स्वादिष्ट ब्रुशेट्टा किसी भी तरह की टॉपिंग के साथ बहुत ही बढ़िया लगता है: बकरी का पनीर, कटी हुई भुनी हुई शिमला मिर्च, सफेद बीन्स का स्प्रेड। आपकी कल्पना ही इसकी सीमा है। 1 फ्रेंच बैगुएट (कोई भी पतली रोटी) स्प्रेड बनाने की विधि : एक कटोरे में टमाटर, 1 बड़ा चम्मच तेल, लहसुन और सिरका मिलाएं। इसमें तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए, फ्रिज में रख दें। तैयारी : ओवन को 375 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। ब्रेड को तिरछा काटते हुए लगभग 24, आधे इंच मोटे स्लाइस बना लें। स्लाइस पर जैतून का तेल लगाकर बेकिंग शीट पर रखें। 8-10 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। ओवन से निकालकर ऊपर से टमाटर का मिश्रण डालें। एक प्लेट में सजाकर तुरंत परोसें। |
सुझाव और शब्दावली अर्बोरियो चावल : एक मध्यम दाने वाला चावल। इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण यह मलाईदार बनावट वाला होता है और रिसोट्टो का आधार बनता है। बल्सामिक सिरका : गहरे रंग का, गाढ़ा सिरका जिसका स्वाद मीठा और तीखा होता है। इसे किण्वित करके, गाढ़ा करके और लकड़ी के पीपों में, कभी-कभी 12 वर्षों तक, रखा जाता है। यह महंगा हो सकता है। कैपर : भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पाए जाने वाले कांटेदार झाड़ी की नमकीन, अचार वाली कली। सबसे कीमती नॉन-पैरेल किस्म है, जो सबसे छोटी (लगभग 1/8 इंच) होती है, हालांकि अन्य आकार भी स्वादिष्ट और कम महंगे होते हैं। formaggioपनीर! फ्रांस की तरह, इटली भी बेहतरीन पनीर का देश है, यहाँ लगभग 400 किस्में पाई जाती हैं। यहाँ अमेरिका में सबसे ज़्यादा बिकने वाली कुछ पनीर की किस्में दी गई हैं। इटैलियन सीज़निंग : इटैलियन खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण— मार्जोरम, थाइम, रोज़मेरी, सेवरी, सेज, ओरेगैनो और बेसिल। यह बाज़ार में पैकेट में उपलब्ध है और अधिकांश खाद्य दुकानों में मिल जाता है। आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। जैतून का तेल : इसके बारे में जानने के लिए यहाँ पर्याप्त जानकारी नहीं है। तेल की विभिन्न श्रेणियों और अन्य कई विषयों के बारे में जानने के लिए, Tanbourit पर जाएँ । पाइन नट्सपिनोली या पिग्नोली: चीड़ के पेड़ों के खाने योग्य बीज जिनका उपयोग पेस्टो सॉस में किया जाता है। पकाने से पहले, गरम तवे पर हल्का भूरा होने तक भूनकर इनका स्वाद बढ़ाएँ। भुनी हुई शिमला मिर्च : आप इन्हें खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं: इन्हें ब्रॉयलर के नीचे रखें या गैस की आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि इनकी त्वचा जलकर फफोले न पड़ जाएं। इन्हें 15-20 मिनट के लिए एक बंद पेपर बैग में रखें (ताप देने के लिए)। ठंडा होने पर, पानी के नीचे इनकी त्वचा आसानी से उतर जाती है। प्रोशियोट्टो : विशेष रूप से प्रोशियोट्टो डि पर्मा, पर्मा का सूखा-संरक्षित हैम। असली चीज़! इसे 2 साल तक पकाया जाता है, यह लगभग मीठा होता है और बहुत महंगा होता है। आप इसके बदले कैपीकोला का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट, हल्का मसालेदार हैम है।
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